Gruzínské vinařství je unikátní na světě jak svou kulturou pití a hostin (přípitky, nádoby na pití…), technologiemi a podnebím, tak i velkým počtem domorodých vinných odrůd. Na světě existuje kolem 4 000 druhů vinné révy. V Gruzii je kolem 500 domorodých odrůd. Z nich 62 je zahrnuto do standartního sortimentu, z kterých 29 je vinných a 9 stolních. Přes 430 domorodých gruzínských vinných odrůd je vystaveno v Národním středisku pro rozmnožování sazenic vinné révy a ovoce (The National Centre for Grapevine & Fruit Tree Planting Material Propagation), nedaleko Tbilisi ve vesnici Džigaura (u města Mccheta).
Nejrozšířenější domorodé bílé odrůdy:
- Rkatsiteli
- Mtsvane Kakhuri
- Goruli Mtsvane
- Chinuri
- Khikhvi
- Kisi
- Krakhuna
- Tsitska
- Tsolikouri
- Gorula
Nejrozšířenější domorodé červené odrůdy: